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九游游戏中心官方网站|餐饮行业很暴利?没开过餐厅千万别乱说

本文摘要:餐厅一杯茶竟然要收茶位费,一碗米饭竟然要缴3元!外面买2元一斤的青菜有的餐厅竟然卖给38元一碟!腊餐饮知道很暴利,自己也进一家店得了。

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餐厅一杯茶竟然要收茶位费,一碗米饭竟然要缴3元!外面买2元一斤的青菜有的餐厅竟然卖给38元一碟!腊餐饮知道很暴利,自己也进一家店得了。事实上知道那么好赚吗?听得一听得作者何剑平为大家算数一闹。跟朋友一行5个人睡觉,回到万达广场的一家湘菜馆,大家一人点一个菜,我点了个清炒油麦菜,点完了后菜单拿着朋友的女友。

朋友的女友看了下菜单,低声说道了句:“好贵,菜市场买1元1斤的菜,这里买18元,餐饮利润真为低,这真是是暴利,比卖毒品还赚!”我告诉她说道的是我点的那道青菜,朋友的女友说道等我们有钱人了也来进一家。知道是这样吗?餐饮知道有这么好赚吗?很多外行投资者就是抱着这样的观念迷迷糊糊入了餐饮业,谁想起等自己确实转入餐饮业的时候,才告诉,自己跳入了个大火坑。为了防止后来的创业者再行迷迷糊糊的跳入这个万劫不复的火坑,我用个现实的案例,为大家算数一笔帐,我们来看看作餐饮究竟赚到不赚。

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这个餐厅是进在一家万达广场内部的韩国料理店,我们来想到具体情况:餐厅经营面积420平米,40张餐台,翻新期2个月。01餐厅的每月相同投资成本总投资了150多万(翻新60万,三个月租金24万,消防和下烟囱16万,厨具10万,餐具5万,万达押金14万,门头广告5万,服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表和杂费6万,入原材料8万多)。➤餐厅的每月相同投资成本计算公式为:(总投资-押金-店铺届满设备卖掉+店铺拆除费+资金利息)/租赁期-翻新期(150万-14万-2万+8万+150万*3.5%*5年)/60月-2月=29008元/月栏中:大型商业综合体的店铺一般不容许中途出让,待合约届满时需将翻新全部拆毁成毛坯房送给业主方,拆除费一盘为20元每平左右。设备桌椅买没法什么钱,最少也就2万左右。

这个是什么意思呢?它告诉他我们的就是,餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必需低于29008元,餐厅才是赚的(资金利息平均值按年息3.5%计算出来)。02餐厅的出租成本(不含员工宿舍)➤餐厅出租合约5年➤租金210元每平/月,每年递减8%➤物管费48元每平/月第一年:每月租金88200元,物管20160元,员工宿舍(2个)2400元。第五年:每月租金120000元,物管20160元,员工宿舍3000元。03人力成本厨房10人前厅15人,工资按60000元每月计算出来。

04能源成本水、电、气按3万每月(不考虑到营业额的变动情况)05税费按15万经营额的定额税去核税大约10000元(2015年之前递定额税)。06每天固定成本那么据此计算出来第一年每个月的固定成本就是(小的杂费如低耗五品、维修费、办公费还没算):每月固定成本:29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768每天的固定成本为:239768元/30天=7992元每天这个数据的意思就是:每天一睁眼,老板就要代价7992元钱,好可怕!07进一家餐厅一天做到多少才保本?这个数据不直观,那我们再算:餐厅一天得做到多少钱才能保本呢?韩国烹饪的平均值毛利率较高,掌控的好可以超过65%,中餐能做60%就早已很高了。毛利率的计算公式是:售价-菜品成本/售价月平均值毛利率计算公式是:月菜品销售额-菜品消耗成本/月菜品销售额餐厅的每个菜的单品毛利率都有所不同,一般来说,荤菜类的毛利较低一点,素菜较高一点,这就是为什么,进价1元的青菜餐厅要买18元每份的原因,这个并不像普通的消费者指出的青菜超过了1700%的暴利,而只是青菜的毛利率为88%而已(特1元油、辅料)。

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餐厅的盈亏均衡计算公式为:盈亏均衡经营额=固定成本/毛利率据此得出结论该餐厅的盈亏均衡经营额=7992/0.65=12295元还是不直观,再算:平日与周末认同是有区别的,平日做到个10000左右,周末得做到16000以上才讫。按人平均值消费45元计算出来(经营5年的统计资料平均值),平日须要222人次消费,周末须要355人次消费。这个数据还是不直观,再算:平均值每桌消费人数3.2人(5年的数据统计资料),那平日就是69桌,周末就是110桌。一般综合体的消费中午只占20%左右,晚上80%,那就是说周末晚上上客88桌,相等每台皆要翻台一次。

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够直观的吧?各位别忘记这个是餐厅保本的经营数据。你看到人家做生意这么好,你还等位了,以为老板赚到刷了。今天我不告诉他你,打伤你都想不到人家才保本。

想赚那可要做到得更加多。这还是第一年的,第5年呢?大家自己算数吧。看完了以上数据,你还不会说道餐饮是暴利吗?还不会说道做到餐饮真为赚吗?显然有人做到餐饮迅速就赚到钱了(这里所指的是大餐饮,不不含小快餐、面馆),但那是极少数人,多达确实赚的将近30%。所以,各位,投资餐饮业一定要谨慎,要中选个好址,中选个好项目。

就算都选好了,还得不会经营才讫。


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